מועיל

אילו סכיני מטבח לבחור?

אילו סכיני מטבח לבחור?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

וויליאם ופלורנט, שני המייסדים של המותג Léo W סכין קרמיקה, מרחיבים את ההצעה המקוונת שלהם על ידי יצירת אתר Couteauxduchef.com חדש בנושא מכירות וקנייה. Déco.fr הטריד אותם בשאלות כדי לבדוק אם הם באמת יודעים על מה הם מדברים. ובכן, הם בלתי מנוצחים על סכיני מטבח! זה טוב, מכיוון שרבים מאיתנו רוצים לקנות סכינים טובים מבלי לדעת באמת איזה מהם לבחור. גלה את התשובות שלהם כך שאתה כבר לא טועה.

מהם הסכינים העיקריים שיכולתי למצוא בסחר?

רוב הסכינים שנמכרות באופן מסחרי נמצאים ב פלדה . יש לציין בכל זאת את המראה בשנים האחרונות של סכינים ב קרמיקה שהם סכינים טובים מאוד אך עליכם לדעת כיצד לטפל בהם בזהירות (ראו הסברים בהמשך). לבסוף, יש גם סכינים טיטניום אך השימוש בהם הוא שולי מכיוון שמחירם גבוה למדי. אתה צודק להוסיף "עיקרי" מכיוון שיש עשרות ועשרות דגמי סכינים שונים! למעשה, הסכינים לובשות צורות שונות בהתאם לאזור העולם. עם זאת, המסורות הנפוצות ביותר הן המסורת המערבית והמסורת היפנית. להלן שלוש הפניות המשמשות ביותר: הסכין הוא סכין בגודל 7 עד 11 ס"מ עם להב עבה, קצר וחד מאוד. בדרך כלל משתמשים בו לביצוע כל מיני עבודות עדינות: קילוף וקילוף של פירות וירקות, גרירת תותים, סילוק הלב מתפוחים וכו '. הסכין השימושי הוא סכין בגודל 10 עד 16 ס"מ עם להב עבה. הוא משמש לקילוף פרי, לחיתוך ירקות, לחיתוך גבינה וכן לחתוך שיני שום. כמו סכין השף, הוא רב-תכליתי במיוחד, למעט כשמדובר בתקיפת בשר. סכין שף הוא סכין בגודל 14 עד 30 ס"מ עם להב עבה וארוך. ככל הנראה הסכין יש במטבח שלך. במקור שנועדו לפרוס ולחרוך, מדובר בעיקר בסכין רב-שימושית שניתן להשתמש בה כמעט לכל התכשירים הקולינריים שלכם. מרשים יותר מסכין אוניברסלי, הוא נותר אחד הסכינים הנוחים ביותר במטבח. מקביליה היפנים נקראים סכין הסנטוקו וסכין הג'יוטו.

אנו שומעים יותר ויותר על סכיני קרמיקה, מה ההבדלים עם הפלדה?

לסכין הקרמיקה יתרונות רבים: - קלות החיתוך מעוררת חשד! - הקשיות של קרמיקה גבוהה יותר מפלדה: הסכין נשארת חדה הרבה יותר זמן. - קרמיקה לא מעבירה יוני מתכת למזון (ברור מכיוון שאין פלדה!). - הקרמיקה לא מחלידה. - קרמיקה מתנגדת לחומציות של המזון ואינה משנה את טעמו. רק חסרון אחד, אך בעל משקל: - הקרמיקה יציבה מאוד מאחור לפנים, אך נותרה שברירית בפיתול משמאל לימין (או להפך). לכן מומלץ לעשות זאת אל תשתמש בסכין הקרמיקה שלך בכדי לבצע עצמות, ריסוק או חיתוך של מוצרים קשים או קפואים . לסיכום, סכין הקרמיקה אידיאלית לחיתוך פירות, ירקות, פילה דגים ובשרים ללא עצמות. עם זאת, עדיף לשים את זה בידיים מושכלות כדי להימנע מהפתעות לא נעימות. אנחנו אוהבים את זה או שאנחנו לא אוהבים את זה. עצתו של קוטושדוף: אם אתם מחפשים קרמיקה, הקפידו לקחת מותג איכותי (Leo W, Kyocera או Forever) והימנעו במיוחד מסכינים בסופרמרקט.

מדוע לבחור סכין פלדה? מה צריכות להיות תכונותיו?

הגדרת האיכות של סכין פלדה היא די פשוטה. ישנם שני סוגים של להבים:פלדת פחמן,המורכב רק מברזל ופחמן. ייצור סכינים עם להבי פלדת פחמן הוא זול ופשוט למדי: ברור שהוא מוצר נפוץ מאוד בשוק. היתרון העיקרי שלה הוא המחיר הנמוך. עם זאת, הוא מסתיר חיסרון משמעותי למדי: סכין זה צריך להיות מחודד לעיתים קרובות מאוד והוא מחליד מהר מאוד. הסכין פנימה נירוסטה מורכב מברזל ופחמן וסגסוגת כרום (נגד קורוזיה). הפעם זה הפוך: היתרון העיקרי שלו הוא שהוא לא מחליד (או מעט מאוד) והצורך שלו בהשחזה נמוך. אבל בהכרח, המחיר מעט פחות יתרון.

מדוע לבחור סכין קרמיקה? אני שומע שסכיני קרמיקה שבירים יותר, האם זה נכון? האם זה אומר שסכני הפלדה אינן ניתנות לשבירה?

בחר סכין קרמיקה אם אתה רוצה סכין חדה מאוד שאינה זקוקה לחידוד (או מעט מאוד). נכון ש סכיני קרמיקה שבירים יותר מסכינים מפלדה מכיוון שתכונות הקשיות של קרמיקה אינן חלות על פיתול. שימוש לא נכון בסכין הקרמיקה עלול לשבור את הלהב, לא משנה כמה הוא טוב. סכיני פלדה אינם ניתנים לשבירה , אך הם עמידים ביותר. לחלקם תהיה הנקודה כפופה לאחר נפילה מכיוון שהפלדה שלהם רכה מדי, אך לסכין פלדה טובה יהיה סגסוגת המשלבת גמישות ונוקשות, כך שלעולם לא תישבר במהלך נפילה או סרבול במהלך השימוש בה.

מה זה סכין יפני?

סכינים יפניות שונות מסכינים מערביות על פי צורתם, אופן חידודם, השימוש בהם, תחזוקתם ולבסוף ייצורם (ידית, להב ...). הסכינים היפניים העיקריים שניתן למצוא בסחר הם בעלי הצורות הבאות: דובה : סכין עם להב קצר, עבה מאוד, המשמש לחתוך דגים להכנת סושי. Gyuto : שווה ערך לסכין השף המערבי, להב צר וארוך, רב-שימושי, כבר לא משמש לחיתוך ירקות או בשרים. Nakiri : הסכין הזה נראה קצת כמו קליבר / מסוק, כלומר יש לו להב מלבני מאוד. Pankiri : זה סכין לחם. Santoku : נפוץ מאוד, לסכין זו יש צורה ספציפית המאפשרת מגוון רחב של שימוש. צורתו המעוגלת מעט מאפשרת ללהב להחליק לחיתוך טוב יותר. זה יכול לשמש לחיתוך פילה דגים, ירקות, בשרים. סשימי : סכין זה ארוך מאוד ודק, אידיאלי לחיתוך דגים גולמיים. יש לו גם ספציפיות: הלהב שלו מחודד רק בצד אחד, והשני שטוח לחלוטין. סכין חיתוך, אוניברסלי, שף או פילינג זהה לסכינים המערביים.

לרוב המכריע של הסכינים היפניות יש להב עץ במבוק או עץ אקזוטי. יערות אלה עמידים מאוד ללחות (הם לא מתנפחים) והם אסתטיים מאוד. לעתים קרובות המובלעת (צומת להב / ידית) עשויה במבוק והיא מאוד מוצקה. לבסוף, ההשחזה שלהם שונה מאוד מהתקן המערבי, כאשר בדרך כלל חידוד ה- V הוא 17 מעלות. ברוב המקרים הם דורשים השחזה באמצעות אבן השחזה ולא ברובה.

האם אתה יכול להשתמש בסכין יפנית כמו כל סכין מטבח?

סכינים ג'יוטו, שף, משרד, אוניברסלי, חתוך, פנקירי או santoku ניתן להשתמש כמו כל סכין מטבח. עם זאת, אסור להכניס אותם למדיח כלים, כמו כל סכין מטבח טוב. nakiri דורש תקופת הסתגלות מכיוון שהשימוש בו כלל אינו נפוץ לחיתוך פירות וירקות. לגבי סשימי ו דובה עדיף לצפות בכמה סרטוני הסבר לפני השימוש בהם, מכיוון שהם מיועדים לשימוש מאוד ספציפי.

אני אוהבת לבשל ואני מנסה מתכונים חדשים מתי שאני יכולה. אילו סכינים עלי לקנות קודם? (לתקציב קטן, לתקציב בינוני, לתקציב גדול)

עדיף לבחור בסכין של שף, שתאפשר לכם לבצע את מרבית המשימות הקולינריות. תקציב נמוך: סכין ג'יוטו מהייקו יאקיטורי. תקציב ממוצע: סכין השף יי פרו. תקציב גדול: סכין שף קלאוס Wusthof.

איזה סכין לחתוך בצל וירקות?

כדי לחתוך בצל, פירות יער וירקות, עדיף לקנות א סכין נקישה גודל בינוני, להב בערך 10 ס"מ. זה מאפשר עיבוד מהיר ומדויק של מזון קטן. זה מאוד שימושי גם לקילוף אוכל. בסוג זה של שימוש מצטיינים סכיני קרמיקה.

אילו סכינים לבשר?

סכין שף ללא היסוס, הקשורים לא סכין עצם . סכין שף בגודל 20 ס"מ הוא אידיאלי, הטיפול בו קל וגודלו מאפשר ריבוי שימושים (פירות וירקות גדולים, בשרים, דגים ...).

איזה סכין לעגבניות ולקילוף?

לגבי עגבניות, יש סכיני עגבניות עם שיניים קטנות המאפשרות כניסה קלה לעור החלק מאוד של עגבניות, מכיוון שסכין עם להב חלק תמיד חייב להיות חד במיוחד כדי שיוכל לחדור בקלות לעגבניות. כדי לקלף שום דבר לא מכה א קולפן ירקות קרמי . אחרת, סכין ניקוז קטן יעשה את העבודה.

למה לקנות גוש סכינים? מהם פתרונות האחסון האחרים?

בלוק סכין עם אחסון נפרד מאפשר לך להגן בצורה מושלמת על להבי הסכינים שלך. הבלוקים האוניברסליים (סל סיבי פלסטיק) הם גם מאוד פרקטיים. כמו כן, לגושי סכינים יש יתרון בכך שהסכינים יהיו קרובים בהישג יד, הרחק מילדים (מונחים בתחתית משטח העבודה, בניגוד למגירה שהם יכולים לפתוח אותם בקלות), ולהסתיר את הלהב שלהם. כמה פתרונות אחסון אחרים: מוטות מגנטיים: בשימוש נרחב על ידי אנשי מקצוע מכיוון שהסכינים זמינים תמיד, זה מהיר מאוד לקחת אותם ולהניח אותם לאחר השימוש, מבלי לתפוס מקום על משטח העבודה. תיבות מיגון המגנים על הלהב: קומפקטי, הם מאפשרים לך לאחסן את הסכינים במגירות שלך תוך הגנה עליהם. לבסוף, אנשי מקצוע משתמשים גם כן ילקוטים אחסון לסכינים שלהם.

כיצד לתחזק את סכין המטבח הפלדה שלי?

הדרך הטובה ביותר לשטוף את סכיני המטבח שלכם, בין אם פלדה או קרמיקה, היא להפעיל אותם תחת מים חמים ולתת להם ספוג עם נוזל לשטיפת כלים. יבש אותם במטלית ושמור אותם. גם אם הלהב עשוי מפלדת אל חלד, אסור לתת לסכין להשרות מים. ראשית, המים בסופו של דבר יפגעו בפלדה, שנית, בהכרח תוסיפו לכליכם כלים נוספים (סירים, סכו"ם ...) אשר יפגעו בלהב ובקצה הסכין. להשחזה / השחזה : אם מדובר בסכין מסוג מערבי, השתמש בפלדת השחזת מתכת כדי להחזיר את החדות, ופלדת השחזה יהלום או קרמיקה כדי לבצע שוב את החוט אם היא באמת בוטה. אם מדובר בסכין יפני, עדיף להשתמש באבן השחזה.

כיצד לתחזק את סכין הקרמיקה שלי?

הדרך הטובה ביותר לשטוף את סכיני הקרמיקה שלך היא להריץ אותם תחת מים חמים ולספוג עם נוזל לשטיפת כלים. יבש אותם במטלית ושמור אותם. כשלעצמו, לא חשוב לייבש את הסכינים מייד מכיוון שהם לא יחלידו, אך זה ימנע מכם לתת להם לגרור את מגש הטפטוף. לגבי הכביסה במדיח הכלים, ניתן להשתמש בה לרוב גדול של סכיני קרמיקה, על ידי הצבת הסכין שטוחה על הרצפה (עם משקפיים). בכך לא יבוא במגע עם כלי פלדה אחרים. עם זאת, אנו ממליצים לך לא לשטוף את הסכינים שלך, בכל אשר יהיו, במדיח הכלים. להשחזה : אם לאחר תקופת שימוש ארוכה אתה שם לב שסכין הקרמיקה שלך זקוק להשחזה, זמינים עבורך מספר פתרונות: - מותגים כמו Kyocera מציעים לחדד את הסכין שלך. אתה מחזיר אותו למותג. - משחזרי יהלומים קטנים מאוד משובחים פותחו על ידי Victorinox ו chroma ומציע מחדד המיוצר במיוחד לסכינים קרמיקה על ידי Kyocera.



הערות:

  1. Shagami

    In confidence, I recommend looking for the answer to your question on google.com

  2. Aonghas

    In it something is also to me it seems it is excellent idea. אני מסכים איתך.

  3. Bssil

    אני מבין את השאלה הזו. הוא מוכן לעזור.

  4. Matunaagd

    אני מאשר. אני מנוי לכל האמור לעיל.Let's discuss this

  5. Darn

    מידע יקר



לרשום הודעה